Losted

В java есть смысл посмотреть в сторону JAX-RS. Я работал с RESTEasy и Jersey. У Jersey немного лучше поддержка multipart requests за счет jersey-multipart с ее аннотациями.

А почему бы не писать логи асинхронно в БД по вкусу, а потом по ней генерить отчеты?

Делали приложение на Wicket — в целом остались довольны. Но для большой нагрузки он не подойдет — куча данных хранится в сессиях.