У переводчиков это называется "обучение полным погружением". То есть тебя без знания скажем, японского, закидывают в Японию - изучай :)
Метод фантастически эффективный, но еще более фантастически жесткий :)
Первое дело - восстановление доступа ко всем обьектам (камерам, принтерам, серверам, свитчам и еще-там-чему) и бэкап настроек. С занесением в список всех обьектов, доступ к которым восстановить не удалось.
Если в этот список входят критичные узлы - согласование с руководством, чтение манов и создание в голове плана, как сбросить их к заводу и как потом заново настраивать. Некритичные узлы можно просто сбрасывать - ну отвалится, потом настроить заново.
Потом - инвентаризация и построение карты сети. Изучение вопроса, что куда включено, что откуда и зачем. Четкое представление о том, как построена сеть, из чего она состоит, как подключена к тырнету
как мне создать учетку с админскими правами на всё, без AD
Никак. И даже с AD никакой "админской учетки" на камерах, свитчах, принтерах - не будет. Табличка в документе со списочком паролей, пошифрованная конечно же - или просто однообразная учетка всюду.
