Junior разработчиком после выполнения пары проектов в отвратительном качестве не стать.
в моей голове junior - это тот, кто пишет круды и что-то там допиливает в проектах
Этот тот которому дают простое задание и говорят, как делать и он делает, так как ему сказали.
Я могу сделать какой-нибудь обычный crud с sql, но, видимо этого не достаточно.
У Вас не обычный CRUD, а тот который никогда делать не надо. Следует узнать о шаблозаторах Twig и Smarty. Попробовать сделать свою простую шаблонизацию на PHP, что бы отделять верстку о логики.
Также у меня есть пару книг популярных по этому языку и там тоже нечего взять полезного.
Я думаю, если бы Вы прочитали
PHP 7 Котерова, может быть не задавали бы такого вопроса. Можете начать с
PHP 7, и обязательно выполнять задания, которые там даны в конце каждой главы. Если хочется быстрее понять PHP можете пройти
интенсив. (бонус, что будет опытный наставник и работа с системой контроля версий).
После того, как будет понимание о языке PHP и его возможностях, следует посмотреть на работу с SQL, создать несколько баз данных руками, попробовать JOIN из нескольких таблиц, написать простой CRUD каталог по архитектуре MVС, что бы понять, как реализуется роутинг.
Поиграться с каким нибудь API, делать получение и отправку запросов.
Изучать тему Linux и как работать в консоли, настройка LAMP и LEMP окружения.
Желательно посмотреть на Docker и Vagrant, запустить их у себя на машине и установить внутри какой нибудь обычный WordPress.
Попробовать работу с PHP фреймворками, сделать несколько простых проектов.
Изучать лучшие практики работы PHP
правильный путь
P.S. и постоянно учиться чему то новому...
