По приоритету я бы составил список так:
Antox (Android), Antidote (iOS) - клиенты Tox https://tox.chat/clients.html
Threema, Signal, Telegram, Whatsapp (правда здесь вы светите свой мобильный номер).
Viber уже тоже end-to-end шифрование ввёл.
Telegram самый популярный безопасный мессенджер я сам им пользуюсь, очень удобный и свои функции выполняет, есть так же мессенджер Signal им пользуется сам Сноуден, В Signal используется сквозное шифрование – текст, видео и фотографии непосредственно на устройстве (до отправки отправителю) шифруются.
