В комментариях вам правильно говорят.
1. Не используйте кофе. Попробуйте для начала писать на чистом JS
2. Не подключайте библиотеки которые вам не нужны. Имею в виду если вам нужна библиотека для frontend - то и подключайте её во frontend. Если её функционал нужен именно для Gulp - тогда подключайте в Gulp.
3. Подключайте библиотеку внутри кода самого таска. Таким образом вы значительно ускорите сборку. Как пример для таска "clean" нужна только библиотека "del". Если поместить подключение библиотек внутрь каждого таска, то удастся избежать ненужной работы и сэкономить себе время.
4. И для простоты восприятия можно было бы каждый таск вынести в отдельный файл. А в gulpfile.js по средством того-же require() подключить нужный.
// gulpfile.js
gulp.task('sass', function () {
var sassTask = require('tasks/sassTask');
return sassTask();
});
