Я не совсем понял что вы имеете в виду, но подозреваю что вы хотели модифицировать переменные из скрипта обращаясь по имени. Я не особо опытный в этом, но могу предложить следующие варианты:
user_input = input().split()
exec(f"{user_input[0]} = {user_input[1]}")
Но в случае со строками с пробелом, например, такое не сработает, лучше реализовать это немного более корректно через хелп-функцию, проверяющую наличие и тип переменной с данным именем и приводящую user_input[1:] к нужному типу, что бы избежать проблем с типизацией