Изучайте интернет вещей. В качестве стартовых проектов можно сделать что-нибудь на STM32 и ESP8266, а там уже сориентируетесь. ПЛИС обычно применяют для многопоточной обработки данных.
На счет актуальности такого симбиоза навыков сказать не могу. Сам окончил радиотехнический ВУЗ, устроился не по специальности, какое-то время занимался разработкой на МК/ПЛИС, одновременно пытаясь найти профильную работу с лучшей оплатой. В итоге оставил электронику в качестве хобби и начал осваивать веб-разработку (фронтенд). Для профессиональной деятельности у последней есть важные преимущества: возможно обучение без финансовых затрат (теперь не нужно покупать радиоэлементы, измерительное оборудование, инструменты, расходные материалы); более узкий спектр работ (чтобы сделать радиоэлектронное устройство, нужны навыки механической и химической обработки, пайки и монтажа, схемотехники, трассировки, программирования); возможность удаленной работы (можно, находясь в каких-нибудь Нижних Черемушках, делать работу для заказчика из Сингапура и получать достойную оплату). Из минусов пока вижу большую конкуренцию на рынке труда и необходимость разбираться в колоссальном объеме разнородной информации. Для меня плюсы гораздо весомее, поэтому сомнений в сделанном выборе не возникает.