Такая же ситуация была, с хостером решали этот вопрос вместе. Сайт с 200к+ записями. Нам в какой-то момент 32 гб стало мало при TTL кеша редис в 86400. Было решено просто добавить еще 1 плашку на 32 гб.
PS Скажу сразу что редис очень не любит когда его ограничивают в ОЗУ. При ограничении в ОЗУ начинает страдать ЦП. Замкнутый круг получается.
Итог: или откажитесь от объектного кеша или разрешите брать столько ОЗУ сколько надо или попробуйте уменьшить TTL кеша (но это тоже спорно)