Смотря по какому принципу предполагается это делать
Если просто по вхождениям слов, то например регуляркой /(numeric.+more)/
Если по расстоянию, то например с помощью PHP функции substr указывая начало и количество необходимых символов
Сессии по умолчанию хранятся в файлах с названием sess_{session_id} в директории, которую можно определить с помощью функции session_save_path .
Таким образом, теоретически можно циклически брать каждый файл и читать user_id внутри него.
Но это может быть ресурсоемко и поэтому легче было бы хранить сессии в базе, чтобы можно было найти нужного юзера обычным SELECT запросом по user_id
