Дмитрий

В вашем случае для отображения списка Employee достаточно привязать коллекцию ObservableCollection к элементу списка WPF. ObservableCollection уже реализовывает интерфейсы INotifyCollectionChanged и NotifyPropertyChanged, Поэтому никакой дополнительной увязки не требуетсяhttps://docs.microsoft.com/ru-ru/dotnet/api/system.collect...
ObservableCollection можно использовать в чистом виде
А вот если хотите чтобы при изменении свойств класса Employee в интерфейсе обновлялась информация тогда нужно в классе Employee реализовать интерфейс NotifyPropertyChanged.
В вашем случае чтобы увязать ViewModel с WPF достаточно привязать коллекцию к спискам:

<Window x:Class="WpfApp1.MainWindow"
        xmlns="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation"
        xmlns:x="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml"
        xmlns:d="http://schemas.microsoft.com/expression/blend/2008"
        xmlns:mc="http://schemas.openxmlformats.org/markup-compatibility/2006"
        xmlns:local="clr-namespace:WpfApp1"
        mc:Ignorable="d"
        Title="MainWindow" Height="450" Width="800" Loaded="Window_Loaded" >
    <Grid>
        <ListBox x:Name="listbox1" DisplayMemberPath="Name">
            </ListBox>
    </Grid>
</Window>

public partial class MainWindow : Window
    {
        private MainViewModel viewModel = new MainViewModel();


        public MainWindow()
        {
            InitializeComponent();
            //добавляем сотрудников
            viewModel.Employees.Add(new Employee() {Name="Иванов Иван" });
            viewModel.Employees.Add(new Employee() { Name = "Петров Петр" });
        }

        private void Window_Loaded(object sender, RoutedEventArgs e)
        {
            //привязываем viewModel (необязательно для отображения списка)
            this.DataContext = viewModel;

            //привязываем коллекцию
            this.listbox1.ItemsSource = viewModel.Employees;
        }
    }

Класс Tree в случае реализации необходимых интерфейсов можно использовать вместо класса ObservableCollection.

Подробнее можете посмотреть здесь https://metanit.com/sharp/wpf/22.2.php