Решение найдено!
var_dump($product->detail); помог увидеть, как все таки подгружается ссылка на товар. Поэтому спасибо и leni_m
Само решение такое:
<h3><a href="<?php echo $product->detail->guid ?>" target="_blank">
<?php echo $product->detail->post_title ?></a></h3>