- Заказывать VPS в локации отличной от страны проживания. Например Нидерланды.
- Выбрать того хостера у кого адекватная тех-поддержка. Это очень Важный момент.
- Для 1С не менее 2Гб Ram
- Ставьте ту оперативную систему к которой привыкли, на Вашем примере Windows 7 или более позднюю версию.
Дополнительно - подключаться к сети лучше через OpenVPN, для надежной защиты передаваемых данных. Это то же очень Важно.
Если uptime сервера хороший и грамотная техническая поддержка с быстрой реакцией, то больше никаких подводных камней нет!