Kevin1

Можно еще немного упростить:
#! /bin/bash

declare -A host
for i in $(seq 1 5); do
eval host[192.168.1.$i]="test${i}.ru"
done

echo ${host[*]}
На выходе:
test4.ru test5.ru test1.ru test2.ru test3.ru

Добрый день,
В shell/bash очень часто строки проверяют так: if [ "x" != "x$some_var" ]; then ...
таким образом исключается сравнение с пустой строкой.
Попробуй записать условие как:

if [ "x" != "x$(cat /etc/passwd | cut -d: -f1 | grep -q "$CUSTOM_USER")" ];