Разобрался.
Всё очень просто: в Word'e есть встроенный инструмент во вкладке "Рассылки" называется "Правила". Для моего случая необходимо выбрать правило "IF...THEN...ELSE". В появившемся окне в панели IF выбираю:
поле: "Продавец"
оператор: "равно"
значение: 1
вставить следующий текст: и пишу что мне нужно видеть в указанном поле документа, если в моей таблице в поле продавец указано 1.
По аналогии здесь же, пользуясь инструментом IF...THEN...ELSE указываю для двойки и т.д.