Karetski

Вообще по-моему проще всего использовать ScreenFlow. Во всяком случае сам пользуюсь им.

1. На сколько я понял тут имеется то, что в OS X называется Cocoa.
2. Лучшим выбором будет xcode. Слышал, что есть решение от JetBrains, но лично сам их IDE не перевариваю, да и незачем. XCode хорош и более того бесплатен.

Есть хорошая программа DaisyDisk которая наглядно показывает все занятое место на Mac