Как исправить email name в форме php?

Вопрос решен.
В строке

$send = mail ($address,$sub,$mes,"Content-type:text/plain; charset = utf-8\r\nFrom:$email");

необходимо было заменить $email на то, что необходимо

Как исправить email name в форме php?

Да, на счет кода это косяк.
И да, предполагала, что есть универсальный "php email-ло удалятор", который позволит прописать то, что мне необходимо в email name, также как я прописываю, на какую именно почту уйдет данная заявка

Как исправить email name в форме php?

Отредактировала вопрос.