И так, тем кто гуглит аналогичный вопрос:
Чтобы установить докер нужно:
1. Купить макбук и установить на него
2. Установить ubuntu или любой другой линукс и установить в пару строк
3. Установить на винду, НО
3.1. Нужно чтобы версия винды была выше 1903 и винда должна быть обязательно Pro
3.2. Нужен WSL2
3.3. И самое главное, если ставите на винду, то ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть включена виртуализация в BIOS
p.s. у кого windows не загружается при включенной виртуализации в bios:
у меня asus с ryzen, а если быть точнее asus tuf gaming fx505d и мне помогло запустить винду с виртуализацией - отключение fast boot и UMA frame buffer size в auto