Могу сказать что будет в случае с xen, но тут думаю одинаково - при изменении проц/память возможно потребуется перезагрузка чтобы изменения вступили в силу.
По поводу диска - в случае если у вас диск размечен под один раздел, то автоматика у хостера при перезагрузке может автоматически изменить его размер под все доступное пространство, как в сторону увеличения так и в сторону уменьшения. Но этот момент надо уточнить у конкретного хостера.
