JacobDrako

function groupSum(arr, key, ...sumKeys) {
  const getKey = key instanceof Function ? key : n => n[key];

  return Object.values(arr.reduce((acc, n) => {
    const item = acc[getKey(n)] ??= Object.assign(
      structuredClone(n),
      Object.fromEntries(sumKeys.map(k => [ k, 0 ]))
    );
    sumKeys.forEach(k => item[k] += n[k]);
    return acc;
  }, {}));
}

// ваш случай
groupSum(arr, 'product', 'price', 'selling_price', 'quantity')

// элементам исходного массива не обязательно быть объектами,
// это могут быть и массивы
groupSum([
  [ 'A',   1, 10 ],
  [ 'A',   2, 20 ],
  [ 'A',   3, 30 ],
  [ 'B',   1,  5 ],
  [ 'B',  10,  5 ],
  [ 'B', 100,  5 ],
], 0, 1, 2) // [ [ 'A', 6, 60 ], [ 'B', 111, 15 ] ]