Атрибуты тегов конструировать нужно при помощи v-bind (v-bind:href или :href).
Если внутри кавычек используется объект, то он воспринимается как селектор атрибутов, если строка - то склеивается строка в итоговом значении атрибута.
<span> Вы получили предложение от пользователя <a v-bind:href="'users/' + item.slug">{{ item.name }}</a></span>