Смотрел исходники Майкрософта, и там применительно к C# для копирования файлов выбран буфер 81920, объясняется это так: "Выбираем значение, которое является самым большим кратным 4096, но которое по-прежнему меньше порога кучи больших объектов (85K)." Считаю что это самый оптимальный буфер для копирования.

1. Мой сервер Дистанционной системы проектирования (написанный на C#) с поддержкой постоянного соединения с каждым клиентом, отправкой файлов после каждого сохранения держит не напрягаясь 10000 клиентов онлайн.
Характеристики сервера: Xeon 12 ядер, 64гига оперативы, WinServer 2012R2
2. Будет нормально работать на C# вполне, в плане серверных приложений он не уступает никому.
3. WCF с привязкой NetTcpBinding Duplex