От 8 до 16, но не всегда. Зависит от включенных флагов:
Если вы повернете устройство в горизонтальный режим с включенным флагом preservesSuperviewLayoutMargins - они будут около 60 для безрамочных айфонов Для UITableViewController это работает их коробки. Используя Split отступы так же могут меняться.
Все выше сказанное касается и вертикальных отступов, они тоже не фиксированные.
Судя по тегу figma вас интересует дизайн. Отступ слева-справа нужно задавать по контенту и элементам, которые используете. К примеру, для таблицы на безрамочных айфонах используется 16 + сколько-то еще для ячеек (зависит от типа таблицы). Если это коллекции, нужно смотреть насколько важно аттачить ее к краям.
