<% @user.ecategories.group_by{|e| e.parent_id}.each do |parent, ecategories| %>
<%= link_to Ecategory.find(parent).name %>
<ul class="user_category_ul">
<% ecategories.each do |ecategory| %>
<%= ecategory.name %>,
<% end %>
</ul>
<% end %>
Что то на подобе этого