Можно имя русское сохраненное в куки обрезать до первой буквы?

Работает спасибо Вам огромное)

Можно имя русское сохраненное в куки обрезать до первой буквы?

Подскажите пожалуйста я новичок в php)

<?php echo mb_substr ($_COOKIE['name567'],0,1); ?>
mb_internal_encoding("UTF-8");

Как связать эти строки ?