Попробуйте утилиту SmcFanControl. С её помощью можно принудительно выставлять режимы работы кулера Мака

Channel - это объект, с помощью которого происходит взаимодействие с сервером RabbitMQ.
В документации сказано, что необходимо использовать один Channel в одном потоке. Если вы используете один Channel в нескольких потоках, то это может привести к ошибкам.

В вашем случае, есть вероятность, что в момент создания Channel очередь пересоздается и теряются все сообщения, т.е:

$channel->queue_declare('hello', false, false, false, false);