Iloveski

Сейчас, наверно, отвечу непопулярно, но вашем случае, так как нет понимания элементарных вещей, я бы посоветовал онлайн курсы. Ибо как раз основы там разжевывают довольно хорошо, плюс почти везде есть хорошие задачи на простые вещи, чтобы набить на этом руку. Потом когда поймёте основы, тогда и свой учебный проект сможете начать.

Мне помогло набить руку на несложных задачах с интерактивной проверкой. За теорией не туда, только за практикой

1. Разработчик - это не про почивание на лаврах, чем больше учишься, тем понятнее, что всех знаний не усвоишь.
План: java core учится по книгам/видео/курсам.
Практику можно добрать например на решении задач на сайтах, типа hackerrank. Плюс пробовать какие-то технологии из вакансий пробуя с их использованием напилить типа helloworld+. Например чатик на сокетах, сайтик, небольшой rest service, crud к БД. Можно объеденить все в одно. Не зацикливаться в домашних проектах на мелочах, сначала основная функциональность, потом шлифовка и фичи.
И искать работу, не стесняться ходить на интервью, так как если не ходить, то на работу точно не возьмут. Если устроишься и не забьешь на обучение довольно скоро поймешь, что новое стало учить гораздо легче
Удачи