ISE73

На 2-х хостах можно построить VSAN с whitness VM. Единственное надо понимать что выход одно из них = проблемы. Для vSAN по хорошему надо минимум 3 хоста.
А так - берете любую железку, ставите туда FreeNas, NasFree, Xpenology и отдаете на ESXi по iSCSI или NFS.
В NAS 2-х портовую 10/25-ку, в сервера однопортовую.
На Хабре много статей про домашний NAS.
По хорошему надо понимать какую производительность ожидаете получить от NAS и от этого уже подбирать конфигурацию.

Есть лицензии, есть поддержка.
Лицензии бессрочные, поддержка со сроком.
В рамках поддержки можно перейти с одной версии на более новую.

VCenter не ставится на голое железо совсем.
ESXi - гипервизор для виртуализации машин (хостов)
VCenter - это средсво конфигурирования и управления ESXi + оркестрация + много еще чего, но управляет оно именно ESXi которое установлено на голое железо либо запущено под другим гипервизором (nested virtualization).
VCenter существует в виде установщика под Windows либо в виде готовой виртуальной машины (apliance).
На сколько я помню в последней версии поддерживается только apliance.
Итого:
ESXi - голое железо либо виртуальная машина.
VCenter - хостовая ОС (Windows) либо виртуальная машина.