HunteX

1. Создаем класс, который будет просто держать коллекцию нужных нам сущностей. Для примера, назову его ConfigHolder.

namespace Ns\TestBundle\Entity;

use Doctrine\Common\Collections\ArrayCollection;

class ConfigHolder
{
    protected $_configs;

    public function getConfigs()
    {
        if ( is_null($this->_configs) ) {
            $this->_configs = new ArrayCollection();
        }

        return $this->_configs;
    }

    public function setConfigs(ArrayCollection $configs)
    {
        $this->_configs = $configs;
    }
}

2. Создадим форму для этого класса. Можно, конечно, было обойтись без отдельного класса, но мне кажется, так код будет немного чище. В конструкторе формы добавляем поле типа collection, и указываем тип встраиваемых полей - ConfigType (класс формы для Config; его создание тривиально, поэтому я буду исходить из того, что он уже написан)

namespace Ns\TestBundle\Form\Type;

use Symfony\Component\Form\AbstractType;
use Symfony\Component\Form\FormBuilderInterface;
use Symfony\Component\OptionsResolver\OptionsResolverInterface;

class ConfigHolderType extends AbstractType
{
    public function buildForm(FormBuilderInterface $builder, array $options)
    {
        $builder->add('configs', 'collection', array('type' => new ConfigType()));
    }

    public function setDefaultOptions(OptionsResolverInterface $resolver)
    {
        $resolver->setDefaults(array(
            'data_class' => 'Ns\TestBundle\Entity\ConfigHolder',
        ));
    }

    public function getName()
    {
        return 'config_holder';
    }    
}

3. Осталось дело за малым. Всего сотня-другая строчек кода... :) Теперь, когда есть все необходимое можно создать форму в контроллере и работать с ней, как и со всеми остальными формами. Например:

namespace Acme\TaskBundle\Controller;

use Ns\TestBundle\Entity\ConfigHolder;
use Ns\TestBundle\Entity\Config;
use Ns\TestBundle\Form\Type\ConfigHolderType;
use Symfony\Component\HttpFoundation\Request;
use Symfony\Bundle\FrameworkBundle\Controller\Controller;
use Doctrine\Common\Collections\ArrayCollection;

class ConfigHolderController extends Controller
{
    public function editAction(Request $request)
    {
        // Подгружаем нужные конфиги из базы, получая массив объектов
        // $configs = ...

        $configHolder = new ConfigHolder();
        $configHolder->setConfigs(new ArrayCollection($configs));

        $form = $this->createForm(new ConfigHolderType(), $configHolder);
        $form->handleRequest($request);

        if ( $form->isValid() )
        {
            // получили данные и делаем с ними все, что захотим,
            // можно, например, в базу данных сохранить...
        }

        return $this->render('NsTestBundle:ConfigHolder:edit.html.twig', array(
            'form' => $form->createView(),
        ));
    }
}

4. Остался вывод формы. Здесь нужно лишь пройтись в цикле по вложенным формам.

{# src/Ns/TestBundle/Resources/views/ConfigHolder/edit.html.twig #}

{{ form_start(form) }}
    {% for config in form.configs %}
        <div>
            {{ form_row(config.name) }}
        </div>
        <div>
            {{ form_row(config.value) }}
        </div>
        <div>
            {{ form_row(config.description) }}
        </div>
    {% endfor %}
{{ form_end(form) }}

Код писал «на глаз», возможны ошибки, но суть, надеюсь, передана.