Сложно сказать без более подробной логики и кода. Скорее всего у вас ошибка где-то. Запись в Monolog ведётся в режиме добавление
в конец fopen + a, что подразумевает (в POSIX совместимой ОС):
O_APPEND и O_CREATO_APPEND Перед каждой записью помещает указатель файла в конец
файла. Иными словами, все операции записи будут
происходить в конец файла.
O_CREAT Создает файл, если он не существует.
Поэтому в целом проблем быть в Линуксе не должно(грубо говоря), тк fwrite (при fopen + a) будет работать в атомарном режиме (и блокировать файл нет необходимости), только порядок строк не гарантируется.
А насчёт RabbitMQ не совсем понял. Ну ок, куда-то вы передали сообщение, но потом же его снова таки нужно записывать?
Насчёт нагрузки, здесь это вторично, нужно исходить из логики работы приложения, ну и RabbitMQ таки быстро работает, бутылочным горлышком в сравнении с записью в файл не будет.
