Hint

var dom = $('<div/>').html(data);
dom.find(...);

В документации есть ответ на ваш вопрос.
tablesorter.com/docs/example-meta-parsers.html
Указывать же настройки при инициализации tablesorter очень неудобно.

Для валидности следует настроить плагин metadata так, чтобы настройки он брал не из class, а из какого-нибудь другого атрибута data-*.
Например:

    metadata : {
      defaults : {
        type: 'attr',
        name: 'data-meta',
        cre: /({.*})/,
        single: 'metadata'
      },

Сомневаюсь, что 302 редирект обрабатывает jQuery, а не браузер. В ответе отдавайте флаг переадресации и адрес новой страницы, а переадресацию реализуйте уже скриптом, обрабатывающим ответ сервера.

ckeditor.com/
Гибкая кастомизация.

Это работает не во всех браузерах.
javascript:history.pushState({}, '', '/page/');