Еще вариант списать на безопасность. Что один IP публичный с публичными сервисами (web), а второй секретный для администрирования (ssh, mysql и т. д.).
Еще бывает реальная необходимость переключаться с одного IP на другой в случае DDOS (должен быть один неизвестный никому адрес на который трафик может быть запроксирован через гейты).