Вобщем, вопрос решил сам, пришло озарение :) Но большое спасибо sergski за отклик и указание направления, покопаться в валидаторе. пока копался и нашел баг. Суть в том, что в шаблоне была анимированная предзагрузка, так вот она была убрана, но часть кода осталась. И сафари как Хатико, ждал, ждал когда пройдет предзагрузка, игнорируя все стили :) Уфф... Камень с плеч!
sergski: Попробовал вообще без него - все также, стили полностью игнорируются. Я вообще не понимаю как такое возможно, ведь там простейшие дивы, с простыми бэкгранудами итп...