HawK

Если правильно понял, вы просто подняли впн, но не настроили маршрутизацию? Попробуйте добавить маршрут 192.168.0.0/21 через шлюз 192.168.1.1

Смотря какая "видимость" вам нужна. Если L3 - достаточно прописать на сервере маршрут к вашей клиентской подсети через l2tp. (Предпочтительнее в качестве шлюза прописать ип-адрес удаленного l2tp-клиента, а не сам интерфейс, поскольку входящие интерфейсы динамические и в случае реконнекта, вместо интерфейса в маршруте в качестве шлюза появится unknow, со всеми вытекающими).
Если же речь идет об объединении удаленных локальных сетей на уровне L2 - нужно поверх l2tp поднимать eoip-туннели и объединять их в бриджи с локальными сетями на обоих концах туннеля. В этом случае нужно будет дополнительно позаботится о едином адресном пространстве, создав одну сеть для 2-х DHCP-серверов с непересекающимися диапазонами и ограничить DHCP-трафик через туннель.

Судя по симптомам, это Path MTU Discovery Black Hole.
В Windows для VPN-подключений MTU по-умолчанию равен 1400, поэтому проблем с этим не возникает. В Router OS эта проблема решается достаточно легко:
1. Опытным путем меняя значение Max MTU в свойствах соответствующего подключения, нужно установить значение этого параметра при котором проблема исчезнет. Этот способ самый простой, однако не самый оптимальный и работает не во всех случаях.
2. В профиле PPP, который указан для вашего подключения выберите "yes" для параметра Change TCP MSS.

При этом создаются динамические правила в цепочке mangle фаервола, устанавливающие значения tcp-mss в syn-пакетах равным 1410, если оно больше. Сталкивался с ситуациями, когда 1410 оказывалось недостаточно. Можно скопировать эти динамические правила в mangle и изменяя параметры на меньшие, чем 1410 добиться решения проблемы. Чтобы Router OS не создавала эти динамические правила нужно в используемом профиле отключить "Change TCP MSS".
3. Способ, который работает во всех случаях связанных с PMTU Discovery Black Hole - добавление правила в mangle:

В поле src. address указываете вашу локальную подсеть, в out. interface - название вашего pptp-подключения.