На zabbix proxy/server вешается элемент данных zabbix[proxy,{HOST.HOST},delay].
delay — длительность задержки отправки собранных значений, рассчитывается как «задержка прокси» + («текущее время сервера» - «последний доступ прокси»), где «задержка прокси» — это разница между текущим временем прокси и отметкой времени самого старого неотправленного значения на прокси.