Не вздумай собирать на винде, собери на операционке FreeNAS (Про файловую систему OpenZFS и её преимущества почитай в инете). Ставится на флешку от 16 ГБ, ОЗУ поставь хотя бы 8 ГБ (лучше 16), проц какой найдешь можно даже Intel Atom. Диски бери для NAS`ов, например, Seagate IronWolf или WD RED. Уже в системе объединишь их в софтовый рейд - RaidZ. Если диска 2 то будут в зеркале, если 3 диска то raid-z1 (аналог raid5).
Скорость доступа будет зависеть от твоей сетки, у нас сейчас гигабитная сеть, скорость чтения/записи по SMB 110-120 МБ.с.
Стоит два таких мини сервера. могу помочь если надо!
