Gr1me

Meshcentral, свой сервер, установка клиента одним нажатием, дальше доступ под любым соусом, бесплатно, опенсорс

Можно в том месте где ловит нужная сеть, поставить gsm шлюз, оставить симки в нем, а звонки будут идти через интернет куда захотите в sip приложение