Очень многословный вопрос, но я попробую ответить.
1. Если вы создали на внутреннем накопителе ссылку на внешний накопитель, то только туда и будет писаться. Во внутреннем накопителе данные храниться не будут.
Соответственно их восстановить нельзя будет, так как их там не было.
Исключение одно, если до переноса в "C:\Users\****\AppData\Roaming\Papka1" данные хранились, скажем в C:\1, то в C:\1 они могут быть восстановлены, так как они физически были в C:\1.
2. Про разницу между Junction Point, Symbolic Link и Hard Link подробнее прочитайте тут:
https://habr.com/post/50878/, чтобы я не цитировал целиком статью.
