GeneAYak

можно использовать хук наследования и устанавливать константу динамически в каждом классе, который наследуется от родителя

class ApplicationController
  def self.inherited(child_class)
    const_set("TAG", child_class.name)
  end
end

class UsersController < ApplicationController
  def check_const
    puts TAG
  end
end

UsersController.new.check_const # => UsersController