Какую операционную систему Вы в основном используете на своём домашнем компьютере? Если это CentOS, или Debian, или Ubuntu, или ещё какой-нибудь Linux или что-то ещё из Unix-подобных — именно это и ставьте на VPS. Конечно, если Вы умеете обращаться с Bash (и, в частности, можете настроить iptables+ip6tables или UFW).
Если же Вы в основном используете операционную систему фирмы Microsoft, то наймите профессионала. VPS — услуга для профессионалов, а не для пользователей винды. Вы же не хотите, чтобы Ваша VPS была лёгкой добычей для сетевых злоумышленников?
