Насколько понятно из поста вы даете базовый курс для будущих (в перспективе) профессиональных программистов широкого профиля. Специализацию они выберут попозже, когда что-то сами попробуют, пощупают.
Поэтому, по-моему, начинать нужно с полноценного маинстримового (максимально востребованного) ООП языка (C++, C#, Java). Конкретно какой язык — не очень принципиально, вы будете сначала учить базовым универсальным принципам и алгоритмам. Конечно, это на старте современным детишкам может быть сложно и скучновато — им бы «покликать» побыстрее, не вдаваясь суть того, что находится за сценой. Но «покликать» (в смысле формочку красивую мышкой слепить), кстати можно и на любом из этих языков. А для тех 2-3-х самородков, которые будут ПРОГРАММИСТАМИ, нужно классическое серьезное начало.