Ну как бы суть технологии - микрофон в ушах ловит то что должно долетать вам в уши, и дает вам в наушники противофазу. В итоге ноль.
Не знаю я что-то про плееры с шумоподавлением, довольно сумрачный концепт, получается микрофон должен быть на плеере и как он отличит шуршание штанов от настоящего шума я что-то не понимаю... А вот уши с активным шумоподавлением есть.
По вопросу о технической реализации, вот вам ссылка на баянный но греющий мне душу сервис
lmgtfy.com/?q=diy+active+noise+cancelling 
