Это надо вам смотреть в сторону софта по управлению проектами, а не самих по себе систем контроля версий, например Trac. Он может быть и бактрекером, и поддерживать так сказать "календарь" разработки и т.д., да придется его настраивать и адаптировать под ваши задачи. Статейка с хабра:
habrahabr.ru/post/20309 А есть и коммерческая JIRA:
ru.wikipedia.org/wiki/Atlassian_JIRA