Так если я правильно понимаю интерполяцию, как и сказал Eddy_Em, все очень сильно зависит от метода, так как он уже и дает «текстовую» формулу, иначе говоря формулу функции приближающей искомую, сами такие формулы в справочниках, а в программы и подпрограммы интерполяции в человеко-читаемом формате их никто не будет заталкивать в обычных случаях