Как я увидел в комментариях, раз уж хотите отказаться от ООП (сам не люблю его), то берите Go.
Сильно там всё равно не набыдлокодить, а вот инструменты по типу сетевых соединений и параллельная работа очень простые и легко освоите, чтобы сделать сервер.
У самого был опыт создания игрового сервера на Go, но там игра пошаговая, так что мой пример вам не поможет :)