По одному датчику снимать состояние мозга теоретически возможно, но это уже будет не известный нам электрод а что-то принципиально иное. Поэтому мой ответ на "возможен нейроинтерфейс с 1 электродом?" - нет, но на "возможен нейроинтерфейс с 1 датчиком?" - да. Проблема в датчике.