У меня точно такая же проблема: VS не видел и .UI и Events. Сегодня по неведомой мне причине увидел-таки Events. Сегодня же добавил Unity.Notifications - тоже не видит. Хотя все работает корректно. Причем VS Code (Package Visual Studio Code Editor 1.2.0) - все прекрасно видит. Но у нее свои косяки)
Unity 2019.3.7f1, VS 2017. То есть, как костыль - VS Code.
