На iPhone XS и более поздних есть функция TrueTone, подстраивающая цветовую температуру экрана под окружающую обстановку. То, что экран немного желтит - это норма, здесь больше вопросов к другим производителям, у которых обычно экраны сильно синят, и вот это как раз не норма, но из-за распространенности этих синих экранов нормальный белый кажется желтоватым.
В целом некоторое искажение оттенков при наклоне экрана тоже нормально, это связано с особенностями конструкции дисплеев. Обычно изменение заметно, если знать, на что обращать внимание. Экраны iPhone XS - достаточно старые Amoled экраны, которые заметно хуже и IPS-матрицам тех времен, и, конечно, заметно хуже любых современных хороших экранов.
