Процессор бери amd из бюджетных, если есть видеокарта.
Я взял себе 2700х, 16гб ОЗУ (3333), куллер, мать новую
Все вместе вышло около 30т.
По итогу, фпс больше, чем у знакомого на пк с 5-ым интлом (один из новых), так же 16гб
Проц мне обошёлся в 10т на скидках к чёрной пятницы.
По поводу видеокарты. Во всяком случае лучше брать отдельно, подкопите. Я урвал 1050 ti с маинфермы за 6т до сих пор без нариканий работает (выбирал очень придирчиво и все проверял, она как обычная карта, которая не знала предельных нагрузок и температур).
Из вашей ситуации однозначно 2-ой вариант будет лучше. Можете посмотреть тесты - все встанет на свои места :)