Воспользоваться любой удобной вам DAW( cubase, fruity loops, ableton, bitwig studio, reaper ) и плагином kontakt6, подгрузив в него библиотеку клавишных. После записи вы сможете скорректировать своё исполнение (подвигать ноты, уменьшать/увеличивать длительность нажатия) и обработать дорожку как угодно (эквализация, компрессия, реверберация, делей, хорус, фэйзер, расширение стерео...).
Из библиотек под контакт для клавишных можно посмотреть на следующие:
Galaxy Vintage D
Viena concert grand
The maverick
The Giant
Una Corda
Посмотрите обзоры на youtube на них и выберите какая больше подходит под ваши нужды.
