Сергей Протько

y = x - вот вам функция зависящая от x

y = t - вот вам функция зависящая от t (времени)

y = sin(t) - вот вам синусоидальная функция зависащая от времени... ну вы поняли

Суть в том что результат работы функции зависит от аргументов.

Хаскель конечно

советую когда обращаетесь к документации по php обращать внимание на комментарии:
php.net/manual/ru/function.chr.php#55978

function clearTags (rawTags) {
    var trim = function (arg) { return String.prototype.trim.call(arg); };
    return rawTags
        .split(',')
        .map(trim);
}

Эквивалентно

function clearTags (rawTags) {
    var trim = function (tag) { return tag.trim(); };
    return rawTags
        .split(',')
        .map(trim);
}

Тоесть вы просто замыкание присвоили переменной, на одну переменную больше. Никакого профита. Более того добавился вызов функции через прототип и через call (который сам по себе медленнее обычного вызова).